Bánh xèo được đổ trên chảo gang
Chiếc bánh được đổ trên chảo gang nóng, lớp vỏ vàng óng, giòn rụm, nhân đầy đặn với thịt, tôm, giá đỗ hay củ hủ dừa hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của bột gạo và nước cốt dừa. Tuy nhiên, điều làm nên bản sắc riêng của món ăn chính là sự kết hợp với rau rừng Bảy Núi – nơi hội tụ hàng chục loại rau bản địa như lá cách, đọt choại, kim thất, lá lụa, đọt sung, cát lồi, đinh lăng... Mỗi loại rau mang một hương vị riêng, từ chát nhẹ, bùi béo đến thanh mát, tạo nên sự hòa quyện tinh tế khi cuốn cùng bánh xèo và chấm nước mắm chua ngọt.
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, bánh xèo rau rừng còn phản ánh sự gắn kết hài hòa giữa con người với thiên nhiên vùng Bảy Núi. Những loại rau mọc tự nhiên theo mùa, được người dân địa phương gìn giữ, khai thác hợp lý và đưa vào đời sống ẩm thực đã tạo nên một nét văn hóa độc đáo, thể hiện sự mộc mạc, hào sảng và hiếu khách của vùng đất An Giang.
Vừa qua, giữa không gian rộn ràng của Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ - An Giang kết hợp Hội chợ Xúc tiến Du lịch, Thương mại - Sản phẩm OCOP lần thứ III năm 2026, khu vực quảng diễn món bánh xèo đã trở thành điểm nhấn đặc sắc, thu hút đông đảo người dân và du khách. Hơn 2.000 chiếc bánh xèo được chế biến và trao tặng miễn phí không chỉ mang đến cơ hội thưởng thức một đặc sản nổi tiếng mà còn góp phần lan tỏa những giá trị văn hóa, ẩm thực đặc sắc của An Giang đến với cộng đồng.
Rau rừng Bảy núi
Trong định hướng phát triển du lịch, ẩm thực đang ngày càng trở thành một sản phẩm đặc trưng, góp phần nâng cao sức hấp dẫn của điểm đến. Bánh xèo rau rừng Bảy Núi, với hương vị độc đáo và câu chuyện văn hóa đằng sau mỗi chiếc bánh, không chỉ chinh phục thực khách mà còn khơi gợi mong muốn khám phá vùng đất Thất Sơn – nơi thiên nhiên, con người và văn hóa cùng hòa quyện tạo nên những giá trị khác biệt.
Có thể nói, từ một món ăn dân dã, bánh xèo rau rừng Bảy Núi hôm nay đã trở thành "đại sứ ẩm thực", góp phần đưa hình ảnh An Giang vươn xa, để mỗi du khách khi rời vùng đất này vẫn còn lưu giữ dư vị khó quên của hương đồng, vị núi và tình người nồng hậu./.
