Khoảng từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch, những đàn cá linh non theo dòng nước từ Biển Hồ xuôi về vùng đầu nguồn. Với thịt mềm, xương nhuyễn, vị béo ngọt tự nhiên, cá linh non được thị trường ưa chuộng và trở thành nguồn lợi thủy sản quan trọng mỗi mùa nước nổi. Nghề khai thác cá linh không chỉ tạo sinh kế cho người dân mà còn cung cấp nguồn nguyên liệu dồi dào cho các cơ sở chế biến, góp phần phát triển kinh tế nông thôn và gìn giữ nghề truyền thống gắn với sông nước.
Không chỉ có giá trị kinh tế, cá linh non còn được xem là “linh hồn” của ẩm thực mùa nước nổi. Từ nguyên liệu dân dã này, người dân An Giang đã tạo nên nhiều món ăn đặc sắc như lẩu cá linh bông điên điển, cá linh kho tiêu, kho mía, chiên bột, canh chua bông súng, rau nhút, bông so đũa hay mắm cá linh – nguyên liệu làm nên bún mắm, lẩu mắm nổi tiếng Nam Bộ. Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, phản ánh sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực và lối sống hài hòa với thiên nhiên của cư dân vùng đầu nguồn.
Ngày nay, cá linh non còn là điểm nhấn của du lịch mùa nước nổi An Giang. Du khách có thể khám phá rừng tràm Trà Sư, trải nghiệm giăng lưới, đặt dớn, theo chân ngư dân đánh bắt cá và thưởng thức những món ăn tươi ngon ngay giữa không gian sông nước. Sự kết hợp giữa cảnh quan sinh thái, văn hóa bản địa và ẩm thực đặc trưng đã tạo nên những sản phẩm du lịch độc đáo, góp phần lan tỏa hình ảnh An Giang – vùng đất giàu bản sắc, nơi mỗi mùa nước nổi đều mang đến những trải nghiệm khó quên.
